Hier werden Beobachtungen aus mehreren Suden zu Arbeitswissen. Es sind keine allgemeingültigen Lehrsätze, sondern Hypothesen und Regeln für die vorhandene Anlage.
- temperaturfuehrung – warum Anzeige, äußeres Wasser und Maische nicht dieselbe Temperatur haben
- wassermengen-und-ausbeute – wie Rezeptmengen an den eigenen Prozess angepasst werden
- ungeplante-saeure – Beobachtungen zu den säuerlichen Flaschen der ersten Sude
Neue Erkenntnisse sollten immer zurück ins Braujournal und vorwärts in die Sudplanung verlinkt werden.