Zusammenfassung
Unger verfolgt die technische, wirtschaftliche und politische Entwicklung des Biers in Europa. Für das Thema Hausbrauen ist besonders der Übergang von kleinteiliger Haushaltsproduktion zu kapitalintensiveren, standardisierten und obrigkeitlich regulierten Gewerbebetrieben wichtig.
Citation
Unger, Richard W.: Beer in the Middle Ages and the Renaissance, Philadelphia: University of Pennsylvania Press 2004.
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Einordnung
Breit angelegte Synthese mit Schwerpunkt auf England und den Niederlanden. Sie erklärt überregionale Prozesse, sollte für eine Wettbewerbsarbeit aber durch einen Ort, Haushalt oder Rechtskonflikt konkretisiert werden.